Rau sống là một trong những loại rau được nhiều người ưa thích. Với sự đa dạng về ẩm thực của Việt Nam, rau sống được sử dụng trong nhiều món ăn, chúng được ăn kèm với bún, ăn kèm thịt nướng, hay làm salad, … Ở nước ta, rau sống cũng có sự đa dạng về chủng loại, từ rau xà nách, rau húng, rau ngổ, … đến tía tô, kinh giới. Về cơ bản, đây đều là những loại rau tốt cho sức khỏe, chúng không chỉ bổ sung vitamin, chất xơ mà một số loại còn hỗ trợ chữa cảm cúm. … Nhưng, ăn rau sống lại có thể nhiễm khuẩn. Đây là điều khiến nhiều người lo ngại.
Rau sống ngon nhưng cần sử dụng đúng cách và đúng đối tượng
Tác dụng của rau sống
Theo chuyên gia dinh dưỡng, rau sống có chứa nhiều vitamin cùng các loại khoáng chất, vì vậy, việc ăn rau sống mang đến những lợi ích sau:
- Bổ sung nhiều vitamin A và C: Mặc dù trong tất cả các loại rau đều có vitamin A và C nhưng với rau nấu chín, nền nhiệt cao có thể làm giảm tỉ lệ của chúng, với rau sống, tỉ lệ vitamin được bảo toàn
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Rau sống rất tốt cho người bị tim mạch vì chúng làm giảm áp lực máu, cải thiện mức cholesterol trong máu cũng như nguy cơ mắc bệnh tim. Kết quả nghiên cứu từ những người ăn chay, đặc biệt là đối tượng ăn rau sống thường xuyên cho thấy họ có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn người bình thường đến 75%, tỉ lệ mắc bệnh tim thấp hơn đến 42%.
- Giảm nguy cơ bị tiểu đường: Tương tự như các bệnh về tim mạch, các loại rau củ quả tươi sống giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Chế độ ăn rau sống rất giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp làm giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy của insulin. Nghiên cứu cho thấy ăn rau sống khiến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn 12%.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ dồi dào, rau sống giúp cải thiện tối đa các vấn đề của đường tiêu hóa, hạn chế nguy cơ bị táo bón.
- Món ăn đa dạng, chế biến nhanh chóng: Một lợi ích khác khi sử dụng rau sống đó là việc người dùng có thể dễ dàng kết hợp chúng với nhiều món ăn, đa dạng bữa ăn hàng ngày trong khi thời gian chế biến rất ngắn.
Rau sống giúp những món ăn thêm ngon hơn
Những người không nên ăn rau sống
Tác dụng của rau sống là điều có thật nhưng không phải ai cũng có thể và nên ăn rau sống, một số đối tượng được chuyên gia khuyên cáo hạn chế sử dụng loại thực phẩm này, cụ thể bao gồm:
- Người đang dùng thuốc chống đông máu: Đối với những người đang dùng thuốc chống đông máu có hàm lượngvitamin K cao, nếu ăn nhiều rau sống đặc biệt là xà lách sẽ ảnh hưởng tới hiệu quả của thuốc, phương pháp trị liệu, nguy hiểm hơn có thể dẫn đến chứng huyết khối và các biến chứng liên quan. Vì vậy cần lưu ý khi bạn đang dùng loại thuốc này.
- Phụ nữ mang thai: Rau sống nói riêng và thực sống nói chung luôn chứa một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại chưa bị tiêu diệt, đó là những nguy cơ cực kỳ nguy hiểm đối với mẹ bầu và thai nhi khi sức đề kháng yếu.
- Người bị đau dạ dày: Người bị đau dạ dày không nên ăn loại thức ăn, nước uống kích thích niêm mạc dạ dày, điển hình là rau sống. Khi bị viêm đại tràng, người bệnh không nên ăn rau sống, vì nhiều loại rau sống có chứa chất xơ dạng không tan như cellulose, khi ăn vào dễ khiến thành ruột bị “cọ xát” gây đau rát,chảy máu.
- Người dễ bị ảm cúm: Rau sống có chức năng kích thích ăn uống và thúc đẩy tiêu hóa, tuy nhiên, những người dễ bị cảm cúm tuyệt đối không nên ăn rau sống.
Cẩn trọng khi ăn rau sống không rõ nguồn gốc
Rau sống mang đến lợi ích cho người dùng nếu chúng ta sử dụng đúng cách và đúng đối tượng, nhưng không phải loại rau sống nào cũng an toàn và được đảm bảo về nguồn gốc. Ngay cả với thực phẩm được trồng trong môi trường tiêu chuẩn, chúng cũng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Để khắc phục vấn đề này, các chuyên gia đưa ra một số giải pháp dành cho người tiêu dùng như sau:
- Chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, tươi, không bị dập, nát
- Rửa rau với nước sạch nhiều lần
- Sử dụng máy ozone khử độc thực phẩm để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, vi sinh vật gây hại còn tồn tại trên bề mặt rau
- Không nên lạm dụng/ ăn quá nhiều rau sống trong 1 tuần, hãy kết hợp nhiều loại rau khác nhau để có một bữa ăn hoàn hảo.
Rửa thực phẩm với máy ozone giúp bảo vệ tốt hơn cho sức khỏe gia đình bạn