Tết là một trong những phong tục cổ truyền của người Việt. Một trong những đặc trưng của ngày tết đó là việc cả gia đình cùng quây quần, cùng nấu những món ăn ngon và thưởng thức. Vì vậy, trong hầu hết các ngày tết, các gia đình đều bận rộn nấu nướng, các món ăn đa dạng, đặc sắc của từng vùng miền cũng được bày biện một cách đẹp mắt.
Đằng sau ý nghĩa đặc biệt là sự sum họp, một trong những mặt trái của ngày tết đó là tình trạng ăn uống lãng phí, thực phẩm không sử dụng hết, nghiêm trọng hơn đó là sự leo thang về giá cả, thực phẩm bẩn pha lẫn thực phẩm sạch, do đó, tình trạng ngộ độc vào ngày tết không hề hiếm gặp.
Lo lắng cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình, các bà nội trợ hiện đại đã áp dụng nhiều phương pháp làm sạch thực phẩm khác nhau, giúp bữa ăn thêm đậm đà tình thân. Dưới đây là một số cách chế biến giúp thực phẩm thêm an toàn.
Mâm cơm ngày tết ngon hơn với những món ăn được chế biến từ thực phẩm an toàn
Ngâm rau, quả với nước muối pha loãng
Sử dụng nước muối biển pha loãng, ngâm với rau, củ là cách mà đa số các bà nội trợ đang dùng để loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt thực phẩm. Đa số các chị em đều tin rằng, nước muối có thể giúp xử lý phần lớn chất gây hại nhưng điều này không hoàn toàn chính xác. Thực tế, các chuyên gia cho rằng, nước muối biển chỉ giúp ức chế hoặc tiêu diệt một phần vi khuẩn, chúng không có tác dụng với các loại rau củ đã bị nhiễm hóa chất. Vì vậy, ngâm rau củ với nước muối pha loãng chỉ là một phần của quá trình làm sạch thực phẩm.
Ngâm rau với nước muối giúp loại bỏ một phần vi khuẩn trên bề mặt thực phẩm
Sử dụng giấm ăn để khử độc thực phẩm
Tương tự như muối biển, nhiều bà nội trợ cũng sử dụng dấm ăn để khử độc thực phẩm. Tính chua của giấm giúp xử lý mùi tanh, mùi hôi cũng như một lượng nhỏ vi khuẩn. Các chuyên gia cũng cho rằng, với thực phẩm có tồn tại thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật trên bề mặt, chúng cần phương pháp tối ưu hơn.
Khử độc thực phẩm với máy ozone
Máy ozone khử độc thực phẩm là giải pháp được tin dùng, khẳng định trong khả năng xử lý hóa chất tồn dư trên bề mặt rau, củ, thịt, cá. Khác với các phương pháp kể trên, máy tạo ozone tạo ra khí ozone là chất có tính oxy hóa khử mạnh, chúng tạo ra phản ứng với hóa chất, tác động đến cấu trúc vi sinh vật. Kết quả mang đến được đánh giá là toàn diện và hiệu quả hơn.
Trước đây, liên quan đến vấn đề máy khử độc thực phẩm ozone, có nhiều ý kiến trái chiều, một số người cho rằng ozone là chất gây ô nhiễm môi trường vì thế chúng không có lợi. Số khác cho rằng hiệu quả làm việc của thiết bị không như quảng cáo.
Thực tế, người dùng cần lưu ý, ozone sinh ra từ máy ozone tinh khiết hơn so với ozone tầng mặt đất. Việc tiếp xúc với chúng có thể gây kích ứng đường hô hấp nhưng đó là khi con người tiếp xúc gần và trong một khoảng thời gian đủ lớn. Các tổ chức y tế thế giới đã đưa ra bảng giới hạn tiếp xúc với khí ozone, các máy ozone khử độc thực phẩm dân dụng đều sản sinh lượng khí trong giới hạn cho phép.
Bên cạnh đó, ozone chỉ có khả năng xử lý hóa chất tồn dư trên bề mặt thực phẩm, các chất đã xâm nhập vào bên trong hoặc chuyển hóa không thể xử lý. Tuy nhiên, so với những phương pháp khử độc thực phẩm hiện hành, máy ozone vẫn là giải pháp cao cấp nhất.
Máy rửa thực phẩm được kết hợp công nghệ xoáy nước và ozone, nâng cao hiệu quả khử độc thực phẩm
Ăn chín, uống sôi
Ăn chín uống sôi là một trong những tôn chỉ luôn được các bác sĩ khuyến cáo với người dân. Ăn chín, uống sôi đảm bảo vi khuẩn được loại bỏ tối đa, lượng hóa chất tồn dư cũng có thể loại bỏ một phần.
Kết hợp thực phẩm đúng cách
Cuối cùng, điều mà chúng tôi muốn gửi gắm với bạn đọc để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm đó là việc kết hợp các loại rau củ với nhau. Có những loại thực phẩm sử dụng cùng nhau có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí gây ngộ độc. Các bà nội trợ cần đặc biệt lưu ý để phòng ngừa. Cụ thể như sau:
- Không ăn chuối cùng khoai tây, khoai lang, dưa hấu
- Quả hồng và khoai lang là 2 thực phẩm kỵ nhau
- Không sử dụng cam, quýt cùng sữa bò
- Dứa và sữa không nên dùng chung
- Dưa chuột và cà chua nên ăn cách nhau một khoảng thời gian đủ dài
- Cà rốt và củ cải ăn cùng nhau sẽ gây đầy bụng
- Củ cải trắng và lê, táo, nho là các thực phẩm kỵ nhau
- …